Les huileries

L’huile de noix est une huile alimentaire savoureuse, utilisée principalement dans la cuisine froide. Elle est aussi une huile végétale de grande valeur avec un taux de près de 70 % d’acides gras polyinsaturés qui soutiennent les taux de cholestérol favorables.
Stockée au frais, au sec et à l’abri de la lumière, l’huile de noix se conserve six mois à une année. Dix kilogrammes de noix donnent environ quatre kilogrammes de cerneaux qui donnent entre 1.5 à 2 litres d’huile de noix.


Il existe trois procédés différents pour extraire l’huile des noix.

  • Énoisé, sans coque: Le pressage à chaud à l’ancienne : Ces huileries chauffent légèrement les cerneaux énoisés dans des moulins équipés de meules en pierre, puis elles en extraient l’huile à l’ancienne. Les cerneaux étant légèrement chauffés, la plupart de ces huiles extraites de manière traditionnelle ont un goût de noix prononcé.
  • Énoisés sans coque : Le pressage à l’aide d’un pressoir à vis sans fin : Ces machines compactes et efficaces permettent d’extraire l’huile de nombreux noyaux et graines, ainsi que des cerneaux de noix.
  • Le pressage à froid avec la coque: Ces huileries pressent à haute pression les noix entières dans leurs coques pour en extraire l’huile. En optant pour ce mode de production, on peut se passer de l’énoisage.

Liste des huileries à noix

Les noms des huileries sont triés par ordre alphabétique. Vous pouvez filtrer les mentions par canton.
Nous nous efforçons de maintenir la liste à jour. Merci de signaler les corrections et les nouvelles huileries au Bureau de FRUCTUS.

Ölmühle
Kanton
Kontakt
Angebot
Gasser-Öle

Familie Willy Gasser
Allmendgasse 57
4712 Laupersdorf SO

AG

Tel. 062 391 43 63
Mobile 077 439 25 35
willy.gasser@ggs.ch
www.gasser-oele.ch

Unsere Ölpresse ist das ganze Jahr in Betrieb. Das Nussöl wird kaltgepresst, auch Kleinmengen sind willkommen.
Preis: 6.-Fr. pro Kilo Baumnusskerne.
Wir pressen auch Raps, Sonnenblumen, Lein, Haselnüsse, Aprikosenkerne etc.
Anmeldungen telefonisch oder per E-Mail.

Grabenöli

Öliverein
Claudia Leu
4584 Lüterswil

SO

Mobile 077 456 57 82
info@grabenoele.ch
www.grabenoele.ch

Warmpressung nach alter Tradition: Rund 4 Liter Öl aus 10 Kilogramm Kernen.
Anmeldung zum Ölen: telefonisch jeweils MO 19 – 21 Uhr.
Das Öl wird am 1. und 3. Wochenende des Monats gepresst, jeweils 10-17 Uhr, April – Mai – Juni – September – Oktober.
In dieser Zeit gratis Besichtigung (auch Gruppen), weitere Termine nur nach Absprache. Verkauf von Produkten während normalen Öffnungszeiten
(kein Postversand!). Verkauf von Nussöl und Nussmehl, Ankauf von CH-Nusskernen zu Fr. 13.- / kg.

Huilerie de Pompaples

Pierre Monnier
Le Pré Girard
1318 Pompaples

VD

Tel. 021 866 62 69
huilerie@bluewin.ch

Moulin de Sévery

Bovey & Fils
1141 Sévery

VD

Tel. 021 800 33 33
www.moulindesevery.ch