Der Geschmack der Nuss hängt von der Sorte ab. Doch auch die Trocknungsmethode hat darauf einen Einfluss. Alle erfahrenen Nussproduzenten haben deshalb ein meist sehr einfaches, aber effizientes Wasch- und Trocknungssystem eingerichtet.
Ob die Nuss trocken ist, erkannt man daran, dass das Trennhäutchen beim Entzweibrechen knackt.
Nusskerne können gut tiefgekühlt werden.
In Malans GR betreibt die swiss nuss eine professionelle Nussknackanlage. Die Mindestmenge beträgt 10 kg. Mehr Informationen dazu finden Sie hier.
Einige Ölmühlen bieten ebenfalls an, die Nüsse zu knacken. Die Liste der Ölmühlen finden Sie hier.
Es gibt in der Schweiz diverses Ölmühlen, die Nüsse pressen, auch in kleineren Mengen. FRUCTUS hat eine Liste erstellt mit Ölmühlen für Nüsse, die Liste finden Sie hier.