Rosenapfel und Goldparmäne
Eine Entdeckungsreise durch die Vielfalt alter und neuer Apfelsorten
Heute sind den meisten Menschen nur noch die wenigen Apfelsorten geläufig, die in den Regalen der Supermärkte zu finden sind. Immer mehr Sorten verschwinden für immer, und auch in den Hausgärten werden immer öfter dieselben, oft krankheitsanfälligen Sorten gepflanzt. Zugleich sehnen sich die Menschen wieder nach dem speziellen, intensiven Aroma, der Würze und den besonderen Eigenschaften, die Äpfel früher hatten.
Eingebettet in den gesellschaftlichen Kontext unserer Kultur und ihrer Kulturpflanzen entfaltet sich eine umfassende Geschichte des Apfels und eine reich bebilderte Darstellung von 365 alten Apfelsorten, die einst bei uns von Bedeutung waren. Im Lauf der Geschichte hatte der Apfel immer wieder eine andere Bedeutung, je nach den unterschiedlichen Ansprüchen und Verwertungen entwickelten sich neue Sorten. Viele sind wieder verschwunden, einige sind über Generationen erhalten geblieben.
Das Buch zeigt auch die traditionellen Verwertungsformen wie Mosten, Einkochen, die Herstellung von Vin cuit, Dörren, Backen, Braten und traditionelle Verwendungen des Apfels als Medizin, Schönheitsmittel, Zierde oder Duftapfel. Es ist angereichert mit praktischen Tipps für Apfelsorten im eigenen Hausgarten, Rezepten und Anleitungen für die verschiedenen Verwertungsmöglichkeiten. Im ausführlichen, bebilderten Anhang sind schliesslich über 365 Apfelsorten mit ihren wichtigsten Eigenschaften und Verwendungen beschrieben.
Dieses Werk ist auf Initiative der Stiftung ProSpecieRara in Zusammenarbeit mit der Vereinigung Fructus entstanden und wurde mit Mitteln aus dem Coop Naturaplan-Fonds unterstützt. Der besondere Verdienst dieser Organisationen und der Autoren liegt darin, dass sie mit Hilfe der Experten neben einschlägiger Literatur vor allem viel Erfahrungswissen gesammelt und für dieses Werk aufgearbeitet haben. Entstanden ist ein Plädoyer für die Erhaltung der Vielfalt der Lebewesen im landwirtschaftlichen Raum, veranschaulicht am Beispiel des Apfels.
Hintergrundinformationen
Aus dem Inhalt
Die Geschichte des Apfels
Obstbau früher und heute
Sortenvielfalt in Gefahr
Ä pfel zum Trinken: Apfelmost (Gärmost und Süßmost), Apfelschnaps, Apfelessig
Apfelspezialitäten – Vielseitige Verwendung von Äpfeln
Alte Apfelsorten im Hausgarten – mit praktischen Tipps
Verzeichnis von über 365 Apfelsorten mit ihren wichtigsten Eigenschaften sowie Hinweisen zu Anbau und Verwendung
248 Seiten, Format 19,5 x 26,5 cm
549 Bilder
Gebunden, Schutzumschlag
Sachgebiete: Garten, Früchte
Auslieferung: April 2005
27.90/Fr. 48.00
ISBN 3-03800-209-7
Autoren
Brigitte Bartha-Pichler
Mag. rer. nat., Studium der Biologie, Spezialgebiet Ökologie, in Wien. Mitarbeiterin und spätere Geschäftsführerin des Vereins Arche Noah, der sich in Österreich der Erhaltung der Kulturpflanzenvielfalt widmet. Seit 2000 in Basel wohnhaft, tätig im Bereich Fachjournalismus und Öffentlichkeitsarbeit. Im AT Verlag ist von ihr das Buch „Haferwurzel und Feuerbohne – alte Gemüsesorten neu entdeckt“ erschienen.
Frits Brunner
Schweizweit einer der wenigen und erfahrensten Experten in der Sortenbestimmung. Tätigkeit für Pro Specie Rara, Mitarbeit am nationalen Projekt (NAP 8) sowie an weiteren Projekten zur Erhaltung und Belebung der Obstsortenvielfalt.
Klaus Gersbach
Ing. Obst HTL, Mitarbeit an der Eidg. Forschungsanstalt Wädenswil im Bereich der Obstunterlagen und seit 1976 Leiter der Strickhof Fachstelle Obst in Lindau ZH. Langjähriges Vorstandsmitglied und seit 1999 Präsident von Fructus. Organisation und Leitung von Obst-Fachreisen ins Ausland.
Markus Zuber
